Pastel de castañas
Ingredientes:
½ kg. de castañas, 80 grs. de azúcar en polvo, 3 claras, un poco de vainilla, 60 grs. de mantequilla, 4 yemas de huevo, un poco de sal y un vaso de leche.
½ kg. de castañas, 80 grs. de azúcar en polvo, 3 claras, un poco de vainilla, 60 grs. de mantequilla, 4 yemas de huevo, un poco de sal y un vaso de leche.
Preparación:
Se pelan las castañas y se cuecen en leche con vainilla en la olla de presión durante media hora, luego se escurren y se pasan por el pasapuré. Se colocan en una cacerola con la mantequilla derretida y azúcar, se mezcla bien y se deja reposar de seis a siete minutos cerca del fuego para que se seque. Se retira y se le añaden las yemas de huevo, a continuación las claras bien batidas a punto de nieve. Se pone en un molde untado en mantequilla, se espolvorea con azúcar y se cuece al baño maría durante veinte minutos.
Se pelan las castañas y se cuecen en leche con vainilla en la olla de presión durante media hora, luego se escurren y se pasan por el pasapuré. Se colocan en una cacerola con la mantequilla derretida y azúcar, se mezcla bien y se deja reposar de seis a siete minutos cerca del fuego para que se seque. Se retira y se le añaden las yemas de huevo, a continuación las claras bien batidas a punto de nieve. Se pone en un molde untado en mantequilla, se espolvorea con azúcar y se cuece al baño maría durante veinte minutos.
Ustedes disculparán pero es lo que ha hecho Francisco Castellanos, director de oé, oé, oé y profesor de la Escuela de Actores Canarios (y supongo que también de actrices) con el espectáculo que nos propuso ayer en la Casa de la Cultura de Los Realejos. Se plantificó en el teatro con un recetario de manual: se elije un texto de autor contemporáneo y de temática popular y actual, se adereza con escenografía minimalista, se ejecuta con pulcritud, se salpica con cuatro guiños (sabemos quién se comió lo mejillones) y… voilà! Ya tenemos una obrita de teatro y un ejemplo “de libro” para alumnas y alumnos de la escuela de teatro.
Pues claro que el público sonríe (aunque no en demasía), claro que los actores tienen tablas (Toñito no tantas, sólo cuando se entona con el vino parece natural), claro que todo está muy claro y que de esos hinchas y sus miserias el mundo está lleno, por supuesto que los tipos acaban cayéndote bien, como también es verdad que la cocina queda limpita que da gusto, tanto, que parece que ahí no ha pasado nada, que no se ha roto un plato y que no se coció nada. Y esa es la sensación con la que me fui de Los Realejos, como de no haber visto nada. Y ahora, me voy a probar el pastel, que tiene una pinta…
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Pues claro que el público sonríe (aunque no en demasía), claro que los actores tienen tablas (Toñito no tantas, sólo cuando se entona con el vino parece natural), claro que todo está muy claro y que de esos hinchas y sus miserias el mundo está lleno, por supuesto que los tipos acaban cayéndote bien, como también es verdad que la cocina queda limpita que da gusto, tanto, que parece que ahí no ha pasado nada, que no se ha roto un plato y que no se coció nada. Y esa es la sensación con la que me fui de Los Realejos, como de no haber visto nada. Y ahora, me voy a probar el pastel, que tiene una pinta…
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